Terroir

Terrain : Les vignes exploitées par le Mas Jourda sont situées dans le Conflent, sur les communes de Joch, Finestret, Rigarda, Vinça et Rodès (entre 200 mètres et 5 kilomètres de la cave).

Cépages : Les cépages vinifiés sont des cépages autochtones de préférence, déjà cultivés ou plantés récemment.
Cépages rouges (vins rouges ou rosé, jus de raisin) : Carignan noir, Grenache noir, Syrah.
Cépages blancs (vin blanc) : Carignans blanc et gris, Grenache blanc et gris, macabeu.

Climat : Le climat est assez favorable : ensoleillé et peu venteux (Tramontane essentiellement).

Vendanges : Les vendanges sont toutes faites manuellement sur les parcelles de l'exploitation, qu'il s'agisse des vignes en gobelets ou des parcelles plus récentes palissées. Le vigneron déguste régulièrement les baies pour décider de la cueillette des différents cépages sur chaque parcelle sélectionnée, selon la maturité constatée.
A partir de la mi-septembre, les raisins commencent à être récoltés pour le jus de raisin. Environ 3 semaines plus tard, le Grenache, la Syrah et le Carignan sont tour à tour récoltés pour être vinifiés plus ou moins longtemps selon le vin désiré (fermentation de quelques heures pour le rosé ou d'un mois pour la plupart des rouges).

Vinification : La vinification comprend une première étape importante de fermentation au cours de laquelle le vigneron travaille avec soin ses vins notamment par des pigeages et des remontages afin d'extraire les meilleurs arômes de ses cépages rouges typés.
Les soutirages d'hiver et de printemps permettent d'enlever le dépôt le moins noble de chaque vin, appelé "lies".
Protégés par des manipulations délicates au cours de chaque opération, les vins - vinifiés cépage par cépage et assemblés seulement après la fin de la vinification -  poursuivent leur vieillissement en cuve inox ou en fûts avant la mise en bouteille effectuée à la propriété, avec le filtrage et les traitements minimum (S02 notamment, pas de collage ).